大江 俊二 Shunji Ooe【フレンチ】ビストロシュン

暖家在職中(スーシェフ)の時、ミラベルの立ち上げのメンバーだった暖家のシェフの作る会と言うこともあり、いろいろなお店のシェフやマネージャー、違うジャンルの人達と交流出来る事や、広い視野で勉強できる!との思いでミラベルに参加しました。

 

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鎌田 裕之 Hiroyuki Kamata【調理製菓専門学校】中村調理製菓専門学校

専門学校勤務ではなく、調理師養成施設で働いている私自身の勉強と業界の方との接点を持ちたく入会しました。学校勤務では、どうしても学生の就職先の開拓や現場の方々とのお付き合いが必須事項にもなり、このチャンスは滅多にないということと、上司である永野教授からも進められたのも理由の一つです。
昨今、食の安全性や安心、そして子供たちへの食育の必要性が大事になってきています。
できればこの分野でミラベルに貢献できたら幸せじゃないかと思っています。

 

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河原 良治 Ryoji Kawahara【欧風懐石】欧風懐石 勝

食の未来を考える仲間たち 博多ミラベル21。こんなに素敵な人達と出会う事で、食の未来を、私自身ももっと考えるチャンスが出来るから。ミラベルに入った理由はこれにつきます。

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篠原 和夫 Kazuo Shinohara【フレンチ】レストラン カズ

福岡の土地に移り住んで約7年、茨城県出身でもあるので、福岡にはほとんど知り合いがいない状況でお店を始めました。昨年、前・職場のラ・ロシェルの菅原シェフ、店が近所のビストロ・ミツの平田シェフに声をかけていただいて、ミラベルに一度参加させていただきました。たくさんのシェフの方々の考え方や、ミラベルの活動を知り、個人店で日々、営業してる時には得られないいろいろな刺激を受け、これからの活動にもぜひ参加させていただきたいと思い、ミラベルに入会しました。

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杉江 洋 Hiroshi Sugie【イタリアンホテル天空の船』リストランテ フェスタデルマーレ

1964年 大分・日田市生まれ。東京の調理師学校を卒業後、東京の「ラ・コロンバ」に勤める。1店舗を挟んでイタリアへ。北イタリア地方を2年半、7店舗の厨房に入る。その後94年に福岡市天神に「リストランテ イル・ボッコーネ」をオープン。03年に警固に移転。15年に熊本県天草市ホテル天空の船』リストランテ フェスタデルマーレのシェフに就任。

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高山 友一 Yuichi Takayama【フレンチ】ザ マーカススクエア 福岡

この度、レストランカズの篠原シェフの紹介でミラベルに参加させていただく事になりました。ミラベルの偉大なシェフ・会員の皆様と一緒に活動させていただく事に感激しております。今後、皆様方がお持ちの情熱・思いを大事に考え、この土地に貢献出来るよう努力して参ります。

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手嶋 義之 Yoshiyuki Teshima【イタリアン】イタリア料理テシマ

私がミラベルに入ったきっかけは、社会貢献、福岡のイタリアン・フレンチ・洋食業界活性化など、ミラベルの活動に共感し、ミラベルの活動を通じて、先輩方との交流で学び、成長していきたいと思い参加させていただきました。また、生産者とお客様を繋ぐイベントや、食の情報発信で福岡の食文化の価値を高め、若手の育成にも力を注いでいきたいと思います。

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中野省吾 Seigo Nakano【フレンチ】ホテル日航熊本 調理部長

1999年6月、ミラベル発足時より、この会に大変興味を抱いていました。そしてミラベル会員のシェフの方々と交流を深めて行くたびに、食に対する熱意や信念、チームワークの素晴らしさに大きな魅力を感じていました。皆様と共に料理界の未来を考え、次世代の人材育成に貢献したいと考えています。

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中村 一善 Kazuyoshi Nakamura【フレンチ】レストラン ラ・カロッツァ

藤原シェフの熱き情熱に共鳴し、一緒に何か形にできるものがあればと思いミラベルに入会しました。

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平田 充 Mitsuru Hirata【フレンチ】ビストロミツ

きっかけは知り合いの料理に誘われた事からです。
興味があり参加をしましたが、これだけの顔ぶれが集まるのなら、いろいろな面で社会に貢献できたり、さらに自分の為にも何か出来るのではないか?と考え、今に至ります。

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橋本 安史 Yasuchika Hashimoto【精肉販売店】樋口精肉店

元々「食」に対して関心があり、運良く会員の方からのお誘いを受ける機会があり、是非にと入会させていただきました。皆さんの「食」に対する真剣さと研究熱心さ、また「食」を通じてボランティア活動などの社会貢献、若手の育成等、飲食業界の発展のために幅広く活動されている点に強く感銘を受けました。

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宮元 伸一郎 Shinichiro Miyamoto【フレンチ】島津重富荘レストラン オトヌ

ラ・ロシェル福岡・菅原淳一シェフにお誘い頂きました。坂井宏行という偉大な料理人であるムッシュとの仕事を通して菅原シェフを知ることになりました。シェフからの刺激を受けるにつれ、活気あふれる“福岡・博多”という街を代表するシェフの方々と共に活動したい、という思いは自然に強くなりました。彼らが集う「博多ミラベル」から福岡に、そして私のホームである鹿児島にも少なからず影響を与えられたら…そう思いを馳せています。

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山浦 博文 Hirofumi Yamaura ホテルマリターレ創世・リストランテアメニータ

最初のきっかけは橋本氏(樋口精肉店)からの紹介でした。初めはボランティアの備品の貸出しで、その後定例会の見学を経て入会しました。決め手は、真剣に取り組むメンバーの姿勢や、会の中では儲け主義が一切ないこと。自分を成長させる為に是非参加したいと思いました。久留米からということと、仕事の都合上気軽にちょいちょい参加できるわけではなありませんが、やれることは、一生懸命やりぬく信条を忘れず行動を共にしたいと思っています。

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品川 功 Isao Shinagawa【イタリアン】カンティーナ・ガシー ヨ

ガシーヨは、現在、4店舗でイタリア料理 を提供。「カンティーナ ガ シーヨ」は17年前に渡辺通りにオープン。500種以上のイタリアワインを取り揃え、ワイン好きに好評のお店。イタリア各地の伝統の郷土料理をコースのほか、取り分けでお楽しみいただきます。

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中島 英人 Hideto Nakashima 【フレンチ】ピサンリ

 

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石坂 浩司 Koji Ishizaka【調理師専門学校】スピリッツオブマイスター

以前、調理師専門学校に勤務していたころ、福岡のシェフの方々と親しくさせて頂いたご縁があり入会致しました。一時期、異業種に変わりましたが、再びコックコートに身を包み調理職人の育成事業に携わることとなり、福岡の料理業界の さらなる発展とその将来を担う若手の育成に、ミラベルを通して貢献できたらと思います。

 

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